domenica 1 marzo 2015

Non insegnate ai bambini ...

mamma-10270607_687619637968237_3752715229040468226_nUn bambino risponde «grazie» perché ha sentito che è il tuo modo di replicare a una gentilezza, non perché gli insegni a dirlo.
Un bambino si muove sicuro nello spazio quando è consapevole che tu non lo trattieni, ma che sei lì nel caso lui abbia bisogno di te.
Un bambino quando si fa male piange molto di più se percepisce la tua paura.
Un bambino è un essere pensante, pieno di dignità, di orgoglio, di desiderio di autonomia, non sostituirti a lui, ricorda che la sua implicita richiesta è «aiutami a fare da solo».
Quando un bambino cade correndo e tu gli avevi appena detto di muoversi piano su quel terreno scivoloso, ha comunque bisogno di essere abbracciato e rassicurato; punirlo è un gesto crudele, purtroppo sono molte le madri che infieriscono in quei momenti. Avrai modo più tardi di spiegargli l’importanza del darti ascolto, soprattutto in situazioni che possono diventare pericolose. Lui capirà.
Un bambino non apre un libro perché riceve un’imposizione (quello è il modo più efficace per fargli detestare la letteratura), ma perché è spinto dalla curiosità di capire cosa ci sia di tanto meraviglioso nell’oggetto che voi tenete sempre in mano con quell’aria soddisfatta.
Un bambino crede nelle fate se ci credi anche tu.
Un bambino ha fiducia nell’amore quando cresce in un esempio di amore, anche se la coppia con cui vive non è quella dei suoi genitori. L’ipocrisia dello stare insieme per i figli alleva esseri umani terrorizzati dai sentimenti.
«Non sono nervosa, sei tu che mi rendi così» è una frase da non dire mai.
Un bambino sempre attivo è nella maggior parte dei casi un bambino pieno di energia che deve trovare uno sfogo, non è un paziente da curare con dei farmaci; provate a portarlo il più possibile nella natura.
Un bambino troppo pulito non è un bambino felice. La terra, il fango, la sabbia, le pozzanghere, gli animali, la neve, sono tutti elementi con cui lui vuole e deve entrare in contatto.
Un bambino che si veste da solo abbinando il rosso, l’azzurro e il giallo, non è malvestito ma è un bambino che sceglie secondo i propri gusti.
Un bambino pone sempre tante domande, ricorda che le tue parole sono importanti; meglio un «questo non lo so» se davvero non sai rispondere; quando ti arrampichi sugli specchi lui lo capisce e ti trova anche un po’ ridicola.
Inutile indossare un sorriso sul volto per celare la malinconia, il bambino percepisce il dolore, lo legge, attraverso la sua lente sensibile, nella luce velata dei tuoi occhi. Quando gli arrivano segnali contrastanti, resta confuso, spaventato, spiegagli perché sei triste, lui è dalla tua parte.
Un bambino merita sempre la verità, anche quando è difficile, vale la pena trovare il modo giusto per raccontare con delicatezza quello che accade utilizzando un linguaggio che lui possa comprendere.
Quando la vita è complicata, il bambino lo percepisce, e ha un gran bisogno di sentirsi dire che non è colpa sua.
Il bambino adora la confidenza, ma vuole una madre non un’amica.
Un bambino è il più potente miracolo che possiamo ricevere in dono, onoriamolo con cura.
(Giorgio Gaber “Non insegnate ai bambini”)

mercoledì 11 febbraio 2015

Timballino di Verdure dell'Orto ai sapori del Mediterraneo con FORMAGGINO MIO - Timbale of Garden Vegetables with flavors of the Mediterranean with FORMAGGINO MIO



















































Ecco un Antipasto genuino, ricco e gustoso. Bello da presentare e simpatico da mangiare !

I protagonisti sono le Verdurine miste e il Formaggino Mio. Io l'ho scelto nella versione Classica che ben si addice a questo Piatto.

Un Antipasto creativo, divertente e che piace sempre !


Ingredienti per 4 persone:

4 Zucchine rotonde

4 FORMAGGINO MIO Classico (uno per ciscuna Zucchina)
1 Patata
1 Melanzana
1 Peperone dolce
Olio Extravergine di Oliva

Parmigiano 
Cipolla Rossa
Pan grattato
Prezzemolo
Sale q.b.



Ingredients for 4 people: 

4 zucchini round

4 FORMAGGINO MIO Classico (one for each Zucchini)
1 Potato
1 Eggplant
1 Bell Pepper
Extra Virgin Olive Oil
Parmigiano
Red Onion
breadcrumbs
parsley
salt



















































Procedimento:

Mondare le quattro zucchine rotonde, toglierne le calotte e scavarle all’interno in modo da accogliere il timballino di verdure che preparerete come segue.
Sbucciare e lavare bene la Patata, mondare anche la Melanzana e il Peperone tagliandone le estremità e togliendo i semi all’interno.
Tagliare le verdure a striscioline sottili o a piccoli pezzi e cuocere a fuoco lento nel delicato soffritto che avrete preparato con una Cipolla Rossa tagliata in piccole rondelline e fatta appassire in un filo di Olio Extravergine di Oliva dove avrete già tuffato anche la parte interna delle zucchine sempre in piccoli pezzi.
Continuare la cottura con un coperchio aggiungendo un pochino d’acqua se necessario. Spegnere quando le verdure risulteranno ancora croccanti e riempire le zucchine rotonde.
Aggiungere per ciascuna Zucchina un FORMAGGINO MIO Classico mescolandolo alle Verdure, spolverare di Parmigiano con un pochino di Pan grattato e prezzemolo tritato in modo da agevolarne la gratinatura al forno.
Passare in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e comunque fino a quando la zucchina che ospiterà il timballo di verdure non risulterà morbida insieme alla sua calotta.

Procedure:

Peel the four round courgettes, remove the caps and dig them inside to accommodate the timbale of vegetables that you prepare as follows.
Peel and wash the potato, peel the eggplant and peppers also by cutting off the ends and removing the seeds inside.
Cut the vegetables into thin strips or small pieces and cook them in the delicate fried that you have prepared with a Red Onion cut into small little round pices and the extra virgin olive oil where you have already put the inside of the zucchini into small pieces.
Continue cooking with a lid, adding a little water if necessary. Turn off when the vegetables will be crisp and fill with the vegetables the zucchini round.
Add one 
FORMAGGINO MIO Classico for each Zucchini, sprinkle with Parmigiano and a little bit of bread crumbs in order to facilitate the gratin in the oven.
Bake at 180 degrees for about 20 minutes or at least until the zucchini that will host the vegetable are cooked and soft.

lunedì 2 febbraio 2015

Nidi di controfiletto di Fassona Piemontese con ventaglio croccante di Crudo di Parma DOP su vellutata di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e glassa di Ribes



















































La Fassona è un’ottima carne bovina di razza piemontese considerata di eccellente qualità.

Caratteristiche predominanti di questi bovini sono il manto bianco e la tonicità della muscolatura che risulta particolarmente sviluppata nella zona della coscia capace di garantire un prodotto di assoluto pregio.

























A questo ingrediente di grande pregio uniamo la qualita' indiscussa del Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e del Crudo di Parma DOP fondamentali nella preparazione di questo importante e gustoso piatto.


























Questa proposta gastronomica risultato del sapiente abbinamento di ingredienti di eccellenza, rappresenta un favoloso secondo piatto da presentare in tavola, scenografico da vedere e buonissimo da gustare. Ricco, buono e completo ! 


























Ingredienti per 4 persone:

4 fette di controfiletto di Fassona Piemontese capienti a contenere un uovo sodo
4 fette di Crudo di Parma DOP
4 Uova da Allevamento all'Aperto
120 gr di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi (20 gr per la crema e 100 gr per la vellutata)
Panna da Cucina
200 gr di Ribes
Aceto Balsamico di Modena DOP
100 gr di Zucchero Semolato
Erba Salvia
Timo
Erba Cipollina
Rosmarino
Olio Extravergine di Oliva
Farina bianca di grano duro


Procedimento:

Per la crema di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e erbe aromatiche.

Disponete in un recipiente a sponde alte (adatto per il frullatore ad immersione) 20 gr di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi con 2 cucchiai di Panna da Cucina, qualche fogliolina di Timo e un pochino di rosmarino e 2 fili di Erba Cipollina ben mondata e tagliata in piccoli pezzi e due cucchiai di Olio Extravergine di Oliva.
Frullare in modo omogeneo il composto regolando gli ingredienti in modo da ottenere una mousse compatta e facilmente spalmabile all’interno della fetta di Fassona Piemontese.


Per l'allestimento dell'involtino, mettete a bollire 4 uova in acqua calda per circa dieci minuti  dalla ripresa del bollore. Disponete su un piano le fette di Fassona Piemontese battendole leggermente se risultano troppo alte. Stendete la Crema di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi con le erbe aromatiche, copritele con una fetta di Prosciutto Crudo di Parma DOP e su questa posizionate al centro l'uovo sodo e sbucciato. Arrotolate le fette di carne, passatele nella farina e sigillatele cuocendole a fuoco vivace in una grande pentola antiaderente di quelle che poi andranno in forno dopo che avrete riscaldato un filo di Olio Extravergine di Oliva con qualche foglia di rosmarino. 

Preparate con il sughetto di cottura una saporita vellulata mettendo in un mixer ad immersione l'intingolo dato dalla mantecazione della Fassona Piemontese con le erbe aromatiche e il vino e 100 grammi di Parmigiano Reggiano DOP invecchiato 30 mesi e i Formaggini MIO regolandone la consistenza con un pochino di Panna da Cucina. Tagliare gli involtini a meta' e ricoprirli delicatamente con la vellutata. Infornare con qualche fiore di Crudo di Parma DOP a 180 gradi sul ripiano intermedio per circa 20 minuti dopo aver spolverato la teglia con quattro generosi cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP. Togliere dal Forno quando risultera' una bella crosticina dorata e i fiori di Crudo di Parma DOP  risulteranno croccanti.

Servire su un piatto di portata accompagnato da una glassa di Ribes preparata con 200 grammi di Ribes Rossi cotti  con 100 grammi di zucchero semolato e due cucchiai di acqua mescolando a fuoco moderato per circa 20 minuti schiacciandoli con i rebbi di una forchetta. Per rendere la glassa piu' omogenea e' possibile passarla con il frullatore. 
























































lunedì 10 novembre 2014

Bon Bon di Pasta Frolla e Pinoli - Shortcrust Pastry Bon Bon and Pine Nuts


English will follow


























































































Ingredienti:

Pasta Frolla (la preparazione e' disponibile a questo link La Frolla: tecniche base per l'impasto)
Un Pinolo per ciascun biscotto
l'albume di un uovo


Procedimento:

Ricavate dalla Pasta Frolla delle Palline di dimensione che potrete scegliere a vostro piacere. Spennellatele con una pochino di tuorlo d'uovo sbattuto la parte superiore per far aderire bene il Pinolo che metterete al centro. Cuocete in forno per circa 20 min a 180 gradi modalita' statica a media altezza.


L'idea in piu':

Questo simpatici dolcetti sono bellissimi presentati con uno stecchino tipo lecca lecca. Molto carini da vedere e scenografici da presentare. Lo stecchino in questo caso andra' messo successivamente alla cottura facendo attenzione a non rompere il biscotto.






























Ingredients: 

Shortbread dough (the preparation is available at this link The Shortbread: technical basis for the dough) 
A Pine Nut for each cookie 
the albumen of an egg 


Procedure: 

Obtained from short pastry balls of size that you can choose at your leisure. Brush them with a bit of beaten egg yolk to the top to adhere well the Pine Nut on the top. Bake in the oven for about 20 minutes at 180 degrees static mode in medium height. 


One more idea: 

This cute cupcakes are beautiful presented with a toothpick type lollipop. Very nice to see and beautiful to present. The toothpick in this case will go put after cooking, taking care not to break the cookie.





martedì 28 ottobre 2014

GNAM GNAM ... MAMMA CHE BUONO ! - Miglior Baby Food Blog Votato dalla Rete per FOOD BLOG AWARDS 2014



GNAM GNAM ... MAMMA CHE BUONO ! 
ha vinto il Primo Premio come Miglior Baby Food Blog 
Votato dalla Rete al FOOD BLOG AWARDS 2014 
il concorso Nazionale indetto da Malvarosa Edizioni che ha visto oltre 500 Blog in gara.



GNAM GNAM ... MAMMA CHE BUONO !  
ha raggiunto il maggior numero di apprezzamenti dalla Rete 
nella Categoria Miglior Baby Food Blog  !




sabato 20 settembre 2014

Crostata Morbida al Profumo di Mela e Cannella - Soft Apple and Cinnamon Tart





























La Torta alle Mele ... un classico ... sempre amata e gradita da grandi e piccini ... per il suo sapore delizioso che ben si addice ad un'appagante merenda, a un dolce accompagnamento al te' pomeridiano ... a un degno e apprezzato dessert. Le proposte per realizzare un'ottima Torta alle Mele sono tantissime e ben si accordano ad abbinamenti sfiziosi che la rendono ancora piu' appetibile e apprezzata.




La versione che vorrei proporre oggi e' la Crostata Morbida di Mele al profumo di Cannella.

Buona, confortevole, invitante, dall'aroma dolce, fruttato e speziato allo stesso tempo ...
inebriante al profumo quanto al palato.

Un insieme di ingredienti sapientemente amalgamati per fare di questa Torta un dolce classico e intramontabile ... che sa di casa, di amore e di famiglia.











































































Ingredienti:

500 gr. di Farina (io ho usato la Farina Molino Favero di Grano Tenero Ideale per Crostate e Biscotti)
250 gr. di Burro (meglio se di Panna)
100 gr. di Zucchero di Canna
4 Mele Rosse
due cucchiaini di Cannella in polvere (ma la dose puo' variare a seconda dei gusti)
due manciate di Pinoli
Mezzo bicchiere di Latte
Un baccello di Vaniglia (o una bustina di Vanillina in polvere)
La scorza di Mezzo Limone Biologico grattuggiata
Mezza bustina di Zucchero a Velo da spolverare prima di servire




























Preparazione:

Disporre in un ciotola capiente la Farina ben setacciata, aggiungere 80 gr di Zucchero, il Burro lasciato ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente e il mezzo bicchiere di latte che avrete fatto raffreddare e che precedentemente avete scaldato in un pentolino con il baccello di Vaniglia e la scorza del Limone grattuggiata. (Se al posto del baccello di vaniglia preferite usare la Vanillina in polvere potete evitare l'aggiunta di Latte).

Lavorare molto bene tutti gli ingredienti impastandoli con cura per almeno 15 minuti fino ad ottenere un bel panetto morbido, compatto e profumatissimo.


























Lasciandolo nella ciotola riporre il panetto in frigorifero per un'ora coperto da un pochino di pellicola trasparente.

Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a piccoli quadrettini e scaldarle per una decina di minuti in un pentolino a fuoco lento con i Pinoli, il restante Zucchero (20 gr) e i due cucchiaini di Cannella in polvere mescolando con cura fino a che le mele non saranno diventate morbide e si saranno amalgamate bene al resto degl ingredienti.




























Prendere il Panetto e dividerlo in due parti avendo cura di farne una un pochino piu' abbondante che servira' per fare la base della Torta e i bordi.

Imburrare e cospargere con un pochino di farina una Teglia Rotonda dove posizionerete il primo strato della Pasta (quello un pochino piu' abbondante) che avrete steso su una spianatoia leggermente infarinata con le mani. Posizionare la prima sfoglia nella Teglia avendo cura di farla risalire bene anche sui bordi in modo da accogliere bene le Mele che avevate precedentemente amalgamato con lo Zucchero e la Cannella.

Farcire con le Mele e ricoprire con il secondo strato di Pasta Frolla Morbida sigillando bene i bordi.

Mettere in Forno gia' caldo in modalita' statica nel piano intermedio per circa 50 minuti a 180 gradi.

La Frolla dovra' risultare leggermente colorita ma non troppo in modo da restare morbida e friabile.




























Questo dolce sia in fase di preparazione che di cottura sprigiona profumi intensi e gradevolissimi riempiendo la casa di calde emozioni.

Servire la Torta tiepida accompagnata da una pallina di buon gelato alla Crema spolverizzato con la Cannella.

Una Meraviglia agli occhi e al palato !



















































Coppa di Yougurt Bio con Fragole Fresche su Muesli al Cioccolato Amaro - Yougurt Cup with Fresh Strawberries on Muesli with Bitter Chocolate





















































Che sia una Merenda o un Fresco Dessert, questa proposta e' sempre apprezzatissima e rinfrescante.

Whether it's a Snack or a  Fresh dessert this proposal is always appreciated and refreshing on Sring Time.




















































Prepararla e' semplice.

A piacere un primo strato di Muesli con qualche ricciolo di Cioccolato Amaro, aggiungere il vostro Yogurt preferito e finire con Fragole Fresche.


Simple ti prepare.

A pleasure to eat.

Put first a layer of Muesli with some curl of Bitter Chocolate, add your favorite yogurt and finish with Fresh Strawberries.



venerdì 19 settembre 2014

Lingue di Gatto al Cioccolato al Latte - Sweet Biscuits at Milk Chocolate




















































Le Lingue di Gatto rappresentano un ottimo biscotto da accompagnare ad una merenda pomeridiana, al momento della colazione (ogni tanto ...) o come dolcetto di fine pasto. Fragranti e ghiotte son sempre molto apprezzate specialmente nella versione al Cioccolato che le rende ancora piu’ sfiziose e golose.




















































domenica 7 settembre 2014

Biscotti di Grano Saraceno ai piccoli Frutti Rossi - Buckwheat Flour Cookies with small Red Fruits


























Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00 per dolci
120 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di sale
Qualche Fruttino di Bosco a piacere 


Ingredients: 

200 grams of buckwheat flour
100 grams of flour for cakes 00
120 grams of butter
100 grams of brown sugar
1 egg
Half a bag of baking powder
Half a teaspoon of salt

Some little Red Fruit (currants, raspberries, strawberries)























































Procedimento:

Mettete in un recipiente capiente le due Farine, il lievito, il sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo Zucchero di Canna, l'uovo e i Frutti di Bosco (Ribes, Fragoline, Lamponi in piccoli pezzi) amalgamando bene con le mani. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e profumata. 

Avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.

Su un piano imburrato e infarinato stendete poi la pasta con il mattarello e ricavate delle forme rotonde con uno stampino per biscotti.

Cuocere in forno gia' caldo in modalita' statica a 180 gradi per circa mezz'ora e comunque fino a completa cottura.

Procedure: 

Put in a large bowl both flours, baking powder, salt, butter softened at room temperature, the brown sugar, egg and Berries (currants, strawberries, raspberries into small pieces) and mix well with your hands.
Knead well until you obtain a smooth and fragrant ball.

Wrap in plastic and refrigerate for at least an hour.

On a greased and floured surface, roll out the dough with a rolling pin and cut the round shapes with a cookie cutter.

Bake in the oven already 'warm mode' static at 180 degrees for about half an hour and in any case until the Cookies are completely cooked.