Rotolini Caserecci di Pasta Sfoglia al Prosciutto Cotto e Formaggio - Rolls Puff Pastry Baked Ham and Cheese

Semplici, golosi, gustosi ... ma soprautto facili e veloci !!!!

Ottimi come aperitivo prima di Cena per stuzzicare l'appetito o come sfizioso secondo !


Ingredienti:
un Rotolo di Pasta Sfoglia Fresca gia' pronta (se non avete tempo di prepararla voi !)
un etto di Prosciutto Cotto
qualche fettina di Formaggio tagliata sottile di vostra scelta

Preparazione:
Srotolate la Pasta Sfoglia su una Teglia da Forno lasciandola sulla sua carta da forno gia' presente. Rivestite la superficie della Pasta Sfoglia con le Fettine di Formaggio tagliato sottilmente e poi con il Prosciutto. Se avete fretta vanno benissimo anche le sottilette. Arrotolate nuovamente la Pasta su se' stessa formando un tubo che poi taglierete a pezzi dello spessore di circa due centimetri ciascuno.

Disponeteli poi ben distanziati sulla carta da forno e cuocete a mezza altezza nel forno elettrico a 180 gradi per circa 20 minuti controllando bene la cottura. Devono dorare leggermente.

Bon Appetit !

Canestrelli spolverati allo Zucchero a Velo - Canestrelli Bisquits dusted with the powdered sugar

I Canestrelli ... li conosciamo tutti ... sono cosi' buoni, friabili e gustosi che ben si addicono ad una ghiotta merenda, ad un fine pasto presentati magari con una deliziosa crema alla vaniglia, all'ora del te' come ottimo accompagnamento ... e a tantissime altre occasioni golose.

Tipici della Liguria e del Piemonte hanno la forma di una Margherita con sopra lo zucchero a velo, tanto che molti li conoscono proprio con questo nome !

Vi propongo di seguito la ricetta originale semplice e veloce !

Ingredienti:

250 gr di Farina

150 gr di Burro

70 gr di Zucchero a Velo (meglio se aromatizzato alla vaniglia)

3 tuorli (la ricetta originali prevede che siano sodi)

Scorza di un Limone grattuggiato

mezza bustina di vanillina (se si utilizza lo Zucchero a Velo semplice)

Preparazione:

Versare in una ciotola capiente la Farina, lo Zucchero a Velo, la Vanillina e la scorza del limone grattuggiata. Aggiungere il burro ammollato a temperatura ambiente a piccoli tocchi. Una volta pronte le uova (che avrete fatto bollire per 8-10 minuti) sbucciatele e separate gli albumi dai tuorli unendo questi ultimi all'impasto che lavorerete velocemente con le mani in modo da formare un composto morbido e ben amalgamato. Lasciatelo riposare coperto dalla pellicola trasparente per 1 o 2 ore in frigorifero. Stendetelo poi su un piano infarinato e tiratelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro (a me piace di questa dimensione, ma se preferite potete farla anche un pochino piu' alta a seconda della resa che desiderate dare ai vostri biscotti). Ottenuto lo spessore preferito, ricavate con l'apposito stampo i vostri canestrelli (vi sono stampi a forma di semplice margherita che poi richiedono un secondo passaggio di rifinitura creando il buco al centro con un altro stampino oppure quelli solo per i canestrelli con la sagoma centrale gia' predisposta).

Posizionate poi i vostri biscotti su una teglia sulla quale avrete steso la carta da forno e riponetela nel forno ben caldo sul ripiano centrale per 15 minuti circa a 170 gradi. 

I tempi di cottura sono piuttosto soggettivi a seconda del tipo di forno e dello spessore e dimensione che volete dare al canestrello, dunque controllate di tanto in tanto. Devono risultare dorati ma non troppo. 

Suggerimento:

Alcune ricette suggeriscono al posto di 250 gr di Farina di utilizzare 150 gr di Farina e 100 gr di Fecola di Patate.

Comunque fate ... questi biscotti son sempre apprezzatissimi !!!!!

Torta alle Carote in Crema di Cioccolato - Carrot Cake in Chocolate Cream

Sara' che a me le Carote piacciono moltissimo ... forse perche' ADORO i Conigli ...

... ma questa Torta e' davvero BUONISSIMA !

E' Ottima per una Bella Merenda Gustosa accompagnata da un Te' o una Tisana alla Frutta !

Ve la spiego passo per passo ...


Ingredienti:
300 gr di Farina
300 gr di Carote
3 Uova
150 gr di zucchero
150 gr di Burro
mezzo bicchiere di Latte
La corza di un Limone gratuggiato
Il succo di un Limone
un pizzico di sale
una Bustina di Lievito per dolci (meglio se vanigliato)

Preparazione:
Grattuggiare e Lavare bene le Carote e posizionarle in una scodella bagnate con il succo di un Limone affinche' non anneriscano. Montare le Uova con lo Zucchero e unirle nella Terrina dove avremo gia' preparato la Farina, con la Bustina di Lievito, il Pizzico di Sale, la Scorza di un Limone grattugiato e il Burro sciolto a temperatura ambiente. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere infine le carote che avremo frullato in mezzo bicchiere di Latte. Mescolare con cura, disporre su una Tortiera bene imburrata e posizionare in Forno gia' caldo a 180 gradi nel ripiano medio per circa 45 minuti.


Presentazione golosa:
Accompagnare una bella Fetta di questa Torta Tiepida su un Piattino accanto a una pallina di Gelato alla Crema. E spolverizzare tutto con lo Zucchero a Velo.


Suggerimento ghiotto:
Questa Torta e' perfetta servita con una cremina Calda al Cioccolato. Come Prepararla ... e' semplice ! Basta far sciogliere in un Pentolino a Bagno Maria una Tavoltetta di Cioccolato Fondente o al Latte (a seconda dei gusti) in un pochino di Latte in modo da formare una cremina morbida e golosaaaaaaaaaa !!!!!!!!!   :)  Mettetela ben calda sulla Fetta di Torta prima di offrire !!!!!!!  :))))))

Pizzoccheri della Valchiavenna - Pizzoccheri from Valchiavenna

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

Gli ingredienti possono essere leggermente variati in quanto a dosi in base al gusto e alle preferenze di ognuno (per esempio puo’ essere aggiunto piu’ formaggio o burro in base ai gusti)

2-3 patate
200 gr di pane (va benissimo qualunque tipo di pane semplice di grano duro a pasta Bianca)
Mezzo litro di latte
250 gr di farina
200 gr di Bitto o di un altro formaggio di Alpeggio
100 gr di burro
Erba Salvia
Uno spicchio d’aglio
Una cipolla
Un pizzico di noce moscata
Sale
Pepe
 
Preparazione:

Mettere il pane gia’ suddiviso in pezzi piu’ piccoli in una terrina con il latte a temperature ambiente e lasciarlo in ammollo per almeno un’ora (in alternativa usare il pan carre’ sempre spezzettato). Quando il composto e’ morbido, lavorarlo bene con un cucchiaio. Unire la farina, un pizzico noce moscata, il sale, un pochino di pepe e continuare a mescolare bene.
Se lo ritenete necessario aggiustare ulteriormente di latte o di farina. Il composto deve risulatare morbido.
Portare a ebollizione l’ acqua, salarla e unire le patate che avrete precedentemente pelato, lavato e tagliato in toccetti non troppo grossi. Lasciare cuocere per almeno dieci minuti e successivamente, aiutandovi con un cucchiaio, buttare dei piccoli tocchetti dell’impasto all’interno dell’acqua con le patate e lasciare cuocere finche’ non verranno a galla.
A cottura completa, quando i pizzoccheri saranno venuti a galla, scolare.
Nel frattempo far sciogliere in una padella il burro con la salvia, l'aglio e la cipolla tagliata a fettine per due minuti, indi aggiungere i pizzoccheri e lasciando la padella sempre sul fuoco mettere anche il formaggio tagliato a dadini aggiustando di sale, pepe e mescolando con cura. Servire il piatto bene caldo … eeeeeeeeeeeeeeeee … Bon Appetit !

Sono leccorniosissimi !!!!!!!!!  :))))))

Se si vuole dare il piatto anche ai bimbi, limitare il pepe e il burro !!!!!!

Filetti di Pesce in padella con Patate e Bocconcini di Mozzarella all'Aroma di Timo e Rosmarino - Fillet Fish with Potatoes and Mozzarella flowered woth Thyme and Rosemary

Un Piatto buono, vario e veloce che puo' essere comodamente cucinato anche in padella con qualche piccola accorgimento ... senza dover accendere il forno ... e sprecare molto piu' tempo.

Ingredienti:
Filetti gia' puliti di Pesce di vostra preferenza (merluzzo, platessa, acciughe, salmone, etc...)
due Patate
quattro mozzarelline
olio extravergine di Oliva
Timo
Rosmarino
Aglio
Sale
Pepe


Preparazione:
Scaldare in una padella antiaderente l'olio con lo spicchio d'aglio e il rosmarino che in questo modo conferira' tutto il suo aroma. Aggiungere le patate pulite, lavate e tagliate a fette e lasciar cuocere a fuoco moderato per dieci minuti. Sistemare le patate orami quasi pronte in una meta' della padella e adgiare i filetti di pesce nel lato opposto lasciandoli cuocere a fuoco lento per pochi minuti con un coperchio insieme alle patate. Aggiungere il timo, il sale e il pepe. A fine cottura disporre sul bordo alcune mozzarelline tagliate in due e che verranno lasciate sciogliere dolcemente mescolandosi al Pesce e agli aromi.


Suggerimento:
Per facilitare la cottura delle patate tagliarle piuttosto sottili e aggiustare con un pochino di acqua.

Code di Rana Pescatrice con Piselli

Ingredienti:
due Filetti di Code di Rana Pescatrice Freschi o Surgelati
uno spicchio d'aglio
tre manciate di Piselli
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
prezzemolo

Preparazione:
Mettere in un Pentolino Antiaderente un filo d'olio con uno spicchio d'aglio ad insaporire e che poi toglierete. Fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete il pesce precedentemente pulito e lavato (potete trovarlo anche surgelato), fate cuocere per cinque minuti per lato con un coperchio. A cottura ultimata aggiungete i Piselli precedentemente bolliti a parte (o quelli in scatola dopo averli lavati).
Aggiustare di sale.
Spolverare se lo desiderate con del prezzemolo fresco.

Pastina con Merluzzo e Piselli

Ingredienti:

due manciate di piselli

un piccolo pezzo di cipolla

un pezzettino di merluzzo

sale 

olio extravergine di oliva

parmigiano

Preparazione:

Lavare i piselli (meglio se freschi, ma ci sono anche quelli secchi, quelli congelati o quelli in scatola che sono i piu' veloci ma certamente i meno buoni), farli cuocere per il tempo necessario (pochi minuti se in scatola, mezz'ora se freschi o secchi) in un pentolino con dell'acqua e un piccolo pezzo di cipolla per insaporirli. A cottura quasi ultimata aggiugere del merluzzo (fresco o surgelato) privo di spine e farlo cuocere in modo che si sciolga bene nell'acqua a formare quasi un crema nella quale aggiungerete un pastina piccola (Tempestina, Astrini, Stelline, Gemmine, etc.) che farete cuocere fino a completo assorbimento dell'acqua.

Volendo si puo' lasciare un po' piu' liquida tipo minestina. Aggiustare con un pochino di sale e di parmigiano se desiderate. Va bene mettere anche un filo di olio extravergine di oliva.

Suggerimento:

Non esagerate con l'acqua all'inizio che aggiungerete durante la cottura se necessaria.