Biscotti di Grano Saraceno ai piccoli Frutti Rossi - Buckwheat Flour Cookies with small Red Fruits

Ingredienti:

200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00 per dolci
120 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci

Mezzo cucchiaino di sale
Qualche Fruttino di Bosco a piacere 

Ingredients: 

200 grams of buckwheat flour
100 grams of flour for cakes 00
120 grams of butter
100 grams of brown sugar
1 egg
Half a bag of baking powder
Half a teaspoon of salt

Some little Red Fruit (currants, raspberries, strawberries)

Procedimento:

Mettete in un recipiente capiente le due Farine, il lievito, il sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo Zucchero di Canna, l'uovo e i Frutti di Bosco (Ribes, Fragoline, Lamponi in piccoli pezzi) amalgamando bene con le mani. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e profumata. 

Avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.

Su un piano imburrato e infarinato stendete poi la pasta con il mattarello e ricavate delle forme rotonde con uno stampino per biscotti.

Cuocere in forno gia' caldo in modalita' statica a 180 gradi per circa mezz'ora e comunque fino a completa cottura.

Procedure: 

Put in a large bowl both flours, baking powder, salt, butter softened at room temperature, the brown sugar, egg and Berries (currants, strawberries, raspberries into small pieces) and mix well with your hands.
Knead well until you obtain a smooth and fragrant ball.

Wrap in plastic and refrigerate for at least an hour.

On a greased and floured surface, roll out the dough with a rolling pin and cut the round shapes with a cookie cutter.

Bake in the oven already 'warm mode' static at 180 degrees for about half an hour and in any case until the Cookies are completely cooked.

Canestrelli spolverati allo Zucchero a Velo - Canestrelli Bisquits dusted with the powdered sugar

I Canestrelli ... li conosciamo tutti ... sono cosi' buoni, friabili e gustosi che ben si addicono ad una ghiotta merenda, ad un fine pasto presentati magari con una deliziosa crema alla vaniglia, all'ora del te' come ottimo accompagnamento ... e a tantissime altre occasioni golose.

Tipici della Liguria e del Piemonte hanno la forma di una Margherita con sopra lo zucchero a velo, tanto che molti li conoscono proprio con questo nome !

Vi propongo di seguito la ricetta originale semplice e veloce !

Ingredienti:

250 gr di Farina

150 gr di Burro

70 gr di Zucchero a Velo (meglio se aromatizzato alla vaniglia)

3 tuorli (la ricetta originali prevede che siano sodi)

Scorza di un Limone grattuggiato

mezza bustina di vanillina (se si utilizza lo Zucchero a Velo semplice)

Preparazione:

Versare in una ciotola capiente la Farina, lo Zucchero a Velo, la Vanillina e la scorza del limone grattuggiata. Aggiungere il burro ammollato a temperatura ambiente a piccoli tocchi. Una volta pronte le uova (che avrete fatto bollire per 8-10 minuti) sbucciatele e separate gli albumi dai tuorli unendo questi ultimi all'impasto che lavorerete velocemente con le mani in modo da formare un composto morbido e ben amalgamato. Lasciatelo riposare coperto dalla pellicola trasparente per 1 o 2 ore in frigorifero. Stendetelo poi su un piano infarinato e tiratelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro (a me piace di questa dimensione, ma se preferite potete farla anche un pochino piu' alta a seconda della resa che desiderate dare ai vostri biscotti). Ottenuto lo spessore preferito, ricavate con l'apposito stampo i vostri canestrelli (vi sono stampi a forma di semplice margherita che poi richiedono un secondo passaggio di rifinitura creando il buco al centro con un altro stampino oppure quelli solo per i canestrelli con la sagoma centrale gia' predisposta).

Posizionate poi i vostri biscotti su una teglia sulla quale avrete steso la carta da forno e riponetela nel forno ben caldo sul ripiano centrale per 15 minuti circa a 170 gradi. 

I tempi di cottura sono piuttosto soggettivi a seconda del tipo di forno e dello spessore e dimensione che volete dare al canestrello, dunque controllate di tanto in tanto. Devono risultare dorati ma non troppo. 

Suggerimento:

Alcune ricette suggeriscono al posto di 250 gr di Farina di utilizzare 150 gr di Farina e 100 gr di Fecola di Patate.

Comunque fate ... questi biscotti son sempre apprezzatissimi !!!!!